如何製作牛奶泡沫？

1.將冰牛奶倒進盛奶壼裡，並打開蒸氣鈕，空噴一下子，清掉管內殘留的水，待看到水蒸氣從管內噴出之後，便可以開始打奶泡。 2.將蒸氣管的尖端深入牛奶表面，並將蒸氣打開（建議全開，無需逐步增強）。 3.逐漸將蒸氣管的尖端移至接近牛奶表面的下方，但是不可高過表面。這時，會有嘶嘶的聲響（聲音來自於蒸氣噴出摩擦牛奶的表面），同時牛奶在壼內形成漩渦，不斷翻動，表示空氣正在進入牛奶之中。 4.待泡沫足夠時，可將蒸氣管深入牛奶中，讓溫度升高到攝氏65至70度左右，即完成奶泡的製作程序。 ※製作奶泡小竅門 § 牛奶越冰越好 § 最好用專用的盛奶壼，它的形狀是底部較大，往上逐漸縮小，適合熱牛奶在壼內流動，製成組織綿密的奶泡。 § 盛奶壼有各種大小，儘量依牛奶的份量，選用適當的Size。 § 蒸氣管與牛奶表面的角度約為60度，部份機器的蒸氣管已經設計成60度，所以只要把盛奶壼拿正就好。 § 低脂牛奶不易形成泡沫，且泡沫略大也較鬆，比較沒有綿密的口感。全脂牛奶較易形成泡沫，一旦成功有細密的組織，將會使義式咖啡飲品變得口感更為濃厚。 § 製作完成之後，奶泡上面通常有較粗的泡沫，此時，可持奶泡壼在桌面上敲打幾下，或以湯匙撈出表面稍大的泡沫，讓牛奶的組織更加綿密，飲品也將會有更濃稠的口感。